Мероприятия ко Дню семьи от FOODISH, кулинарного подразделения АНУ — Музея еврейского народа
По случаю Дня семьи вас приглашаем на ряд гастрономических, семейных и культурных мероприятий. Проект «Истории с семейной кухни», запущенный в этом году в День семьи, приглашает семьи отпраздновать силу семейной трапезы как возможности для диалога и связи поколений посредством кулинарных традиций.
Помимо перечисленных мероприятий, в течение вечера вы сможете насладиться изысканной ярмаркой еврейской еды с кугелем, фрикасе и другими деликатесами, которые можно будет попробовать на месте, израильским вином, кофе и многим другим. В лобби музея также пройдет розыгрыш кулинарных книг — вы можете принести подержанные книги (в хорошем состоянии), а также забрать кулинарные книги, которые будут рады найти новый дом.
17:00–18:30 Иерусалимская диета во времена мандата и аскетизма (зал Зееви)
Бедность поощряет изобретательность, и неудивительно, что в городе, который познал дефицит и осаду, были изобретены невероятно креативные блюда для бедных, такие как тушеные кишки с уксусом и петрушкой, фаршированные листья гибискуса и хлеб, обмакиваемый в рассол соленой рыбы.
Доктор Эстер Гонен, спортивный диетолог и страстный исследователь кулинарии, совершит путешествие во времени, во времена жесткой экономии и Британского мандата в Иерусалиме, когда повара еврейской общины вынуждено были находчивыми и креативными, — расскажет о том, как встречать гостей на иерусалимской кухне, об интригах, которые плелись за горшками с тушеным мясом в местной пекарне, а также поделится анекдотами из иерусалимского фольклора.
Ривка Адерет, глава одного из департаментов АНУ, оживит встречу архивными кадрами, которые откроют незнакомые стороны города.
Подробности по ссылке.
17:00 и 19:00 Эфиопская кофейная церемония
Дарса Обган приглашает на эфиопскую кофейную церемонию, которая будет переплетена с историей общины Бета-Исраэль в Эфиопии, семейной историей и историей жизни его младшего брата Берсау-Авраама Обгана , убитого в Газе в феврале 2024 года. Имя Берсау ему дал отец после того, как он потерял старшего брата, и его значение: «Если я забуду своего старшего брата, я всегда буду помнить его, когда буду смотреть на своего сына Авраама». Дарса решил почтить память своего младшего брата через небольшой кофейный бизнес, который также будет связан со славной эфиопской кофейной культурой и семейными кофейными церемониями.
Под открытым небом Дарса будет мыть, сушить и обжаривать кофейные зерна разных сортов, объясняя суть церемонии и значение трех чашек, которые пьют во время нее. К кофе будет подано блюдо — закуска из жареного нута, жареной пшеницы и жареных кукурузных зерен. Это медленная церемония, которая соединяет природу и эфиопские традиции, семью и общество, она наполняет и возвышает душу.
Подробности по ссылке.
18:00–19:00 Миссис Бейгл и мистер Херринг: О еврейских фамилиях (Зеви Холл)
В АНУ — Музее еврейского народа можно найти единственную в мире цифровую коллекцию еврейских фамилий, содержащую около 20 000 записей и постоянно пополняющуюся. Агарь Дорон, руководитель отдела базы данных музея, расскажет о еврейских фамилиях, названных в честь продуктов питания, их значении и предполагаемых причинах дачи таких имен, как Weisbrot («белый хлеб» на идиш), Zaurappel («кислое яблоко» на немецком), перец, джем, халва и других. К дискуссии присоединится «Миссис Бейгл» — куратор Керен Бар Гиль, потомок основателей империи «Бейгл-Бейгл».
Подробности по ссылке.
19:00–20:00 По следам кулинарных историй еврейского народа: экскурсия по музею
Что бы мы увидели, если бы заглянули на еврейские кухни на протяжении всей истории? Царя Давида, упаковывающего библейскую закуску перед битвой с Голиафом? Или, может быть, потомка испанских ануси, пробирающегося в подвал, чтобы приготовить мясо, подальше от любопытных глаз инквизиции? Экскурсия по АНУ позволит заглянуть на кухню и в кастрюли, которые рассказывают историю каждого из нас. Мы узнаем, как связи между еврейскими торговцами сыграли ключевую роль в распространении шоколада по всему миру; заглянем за кулисы двух конкурирующих кондитерских, которые боролись друг с другом за право изобретения одного из самых популярных тортов в Австрии; наконец поймем, почему кускус подают по вторникам, и попытаемся ответить на вопрос «Что такое еврейская еда — и существует ли она вообще?»
Подробности по ссылке.
19:00–20:30 Путешествие среди специй: кухни индийских еврейских общин (зал Тиш)
Цветочное печенье, приправленное кардамоном; специя, известная как «клей дьявола»; суп с листьями горчицы, листьями фасоли и бамбуком; и горькое рагу из бобовых, чтобы завершить пост Тиша бе-Ав — мы отправимся в путешествие по четырем разным, увлекательным и интригующим еврейско-индийским кухням. Индийское еврейство не является единым целым — оно состоит из четырех различных общин, которые обосновались в разных районах в разное время, и каждая из них имеет разные обычаи и свою кухню.
В рамках мероприятий «Истории с семейной кухни 2025» в музее будут выступать шеф-повара из различных общин индийских евреев, которые расскажут о своей уникальной кухне.
Подробности по ссылке.
18:00–19:00 Соблазнение кускусом: тайные ритуалы марокканских женщин (зал Хроносфера)
Все началось с кузины Изабель из Парижа, которая раскрыла секрет на одной из семейных посиделок: «Много лет назад в Касабланке наша бабушка и ее подруги собирались раз в месяц на женский вечер и готовили кускус, приправленный местной и секретной смесью трав, шафрана и… гашиша». История кузины Изабель вызвала любопытство у Ханны-Зоар Эрлих, которая расспросила членов семьи, друзей и жителей Марокко.
Ханна-Зоар Эрлих расскажет историю своей семьи: историю о племени из 12 тетушек — сильных, своенравных, красивых и веселых женщин. Об их матери, бабушке Мэри, и ее друзьях, которые нашли способы радоваться жизни и своей женственности даже в патриархальном обществе, в котором они выросли; о старой еврейской общине в Касабланке, корни которой восходят к изгнанию из Испании; об участии марокканских евреев в торговле гашишем; об иммиграции в Израиль и семейном столе, где уживаются марокканская рыба, перченая гефилте фиш, загадочные блюда с французскими названиями и кускус (без гашиша).
Подробности по ссылке.
20:30-22:00 Горшок тоски: Рути Руссо с семьями павших солдат Армии обороны Израиля
Нет большего проявления любви, чем приготовить ребенку любимую еду, и нет большей дыры в сердце, чем полная кастрюля, остающаяся невостребованной. С начала войны погибло более 800 солдат Армии обороны Израиля, и каждый из них оставил после себя разрушенную семью, родителей с раной в сердце и пустые стулья за семейным обеденным столом.
Кулинарный эксперт Рути Руссо побеседует с родителями погибших — Ави Харушем (отцом покойного Рифа), Ади Левеной Логар (матерью покойного Асифа), Хейзел Бриф (матерью покойного Йоны-Бецалеля) и Амосом Барамом (отцом покойного Илы, убитого в бойне в Беэриме 7 октября). Вместе они вспомнят еду, которую больше всего любили их дети, вкусы, которые определяли дом, маленькие моменты за семейным столом, которые стали бесценными, и воспоминания, которые продолжают сопровождать их в каждой кастрюле, которая томится на плите.
Подробности по ссылке.
19:00–20:30 «Всего лишь скалка»: панельная дискуссия о предметах и памяти под руководством Асафа Пери – зал Зееви
Всё началось со скалки бабушки Рахель. Бабушка Рахель, потерявшая во время Шоа всю свою семью и имущество, старалась не привязываться к вещам и не наделять их ностальгической ценностью. Для неё скалка была «всего лишь скалкой».
После её смерти, когда семья разбирала её дом, внук Асаф Пери решил оставить себе эту скалку – её прочность и функциональность напоминали ему о практичном подходе к жизни и внутренней стойкости бабушки Рахель.
Асаф Пери приглашает на ностальгический, лёгкий и трогательный вечер, посвящённый предметам и памяти. В обсуждении примут участие:
- Ротем Либерзон – автор кулинарных книг, ведущий гастрономический блогер и организатор кулинарных мастер-классов, гордо несущая персидское наследие своей семьи.
- Одед Цвикель – знаток кулинарии и страстный коллекционер кухонной утвари, создавший у себя дома «Цриф» – ностальгический музей, посвящённый израильской кухне.
- Ирит Шапира-Меир – куратор музея «АНУ – Музей еврейского народа».
